Ancien
producteur de foie gras
en Périgord, Marc Bienne,
attiré depuis toujours
par la cuisine et les voyages, entame en 1989 une formation de Cuisinier/Pâtissier à l'Institut
National de Formation aux Métiers du Tourisme et de l'Hôtellerie à Nice.
Elève du
Chef Matré et de Maître Ricotier (Maître Rôtisseur
de France) il y apprend la Cuisine et la
Pâtisserie françaises
dans le respect des traditions culinaires de ce pays .
Sa
solide formation lui ouvrira les portes de
deux restaurants gastronomiques de la côte d'
azur ainsi que celles de «Oacklay
Court Hotel» situé sur
les bords de la Tamise près de Windsor où il parachève
son
apprentissage.
Bientôt
contacté par Jean Castel, il embarque comme chef
sur son yacht et poursuivra ensuite sa carrière culinaire en tant
que Chef
sur différents yachts privés ou pour de grandes
sociétés de croisière à la voile qui
le mèneront autour du monde en passant par les Caraïbes, les
Etats Unis, la Polynésie et l'Océan Indien.
Adepte
d'une cuisine plaisir
et conviviale, alliant simplicité et légèreté,
il fait désormais partager sa passion en organisant des ateliers et
des cours de cuisine au Domaine
des Fenals y mélangeant
subtilement les accents authentiques du terroir méditerranéen
et les savoureuses colorations exotiques des
mille épices rencontrées
en chemin, glanées au fil du temps et des voyages.....
